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內容簡介

  作者積其數年來所行、所見、所思、所悟,以中國人的文化自覺、讀書人的獨立思考,當此中國的大變局,去蕪取菁、靜心體悟,融敍述與議論爲一體,將生命理解娓娓道來,於生命關懷敏察細思。

作者介紹

作者簡介

李琦


  【現職】
  廈門大學法學院教授

  【經歷】
  廈門大學助教(1984)、講師(1990)、副教授(1995)、教授(2002)

  【學歷】
  廈門大學法學學士(1984)

目錄



卷一、歷、史
 一、人文開源,稻香萬年/3
 二、孔子:怎敵得帝王萬千/9
 三、柳侯祠中識柳子/12
 四、鵝湖書院辨文宗/15
 五、樂安河畔說學堂/20
 六、文治書院客座記/25
 七、雙溪戲台識華夏/29
 八、翠屏之南耕讀趣/34
 九、「江湖」之間,爆竹聲響禮花映天/38
 十、清明:陰陽弗界生死同在/43

卷二、城
 十 一、鎮遠靜夜思/49
 十 二、潮去潮起潮州城/54
 十 三、這一剎那,天地只此一街/59
 十 四、桂林,那一處風景裡有城市的地方/64
 十 五、湖州:石塔的意象,筆祖的滄桑/68
 十 六、柳州一城知水暖?/72

卷三、河
 十 七、江河行地,也是情仇/77
 十 八、拜水濟瀆廟/82
 十 九、靈渠幽幽我心流/86
 二 十、運河:手工時代的巨作,承載工業化的負重/91
 二十一、水上行走的智慧與傳奇/97
 二十二、長橋自此成斷橋/101
 二十三、八境台前驚河殤/105

卷四、戰、爭
 二十四、衡山忠烈祭/111
 二十五、史公可法,誰肯法/117
 二十六、崖門到虎門,珠江口的紀錄/121
 二十七、那一片引動戰爭的樹葉,叫茶/126

卷五、茶
 二十八、古來蒙頂茶行天/133
 二十九、宜賓識茶乃天一/137
 三 十、黔中青葉夏飄雪/140
 三十一、丹霞為山復作茶/144
 三十二、白茶元味福於鼎/148
 三十三、茶山環繞土樓廢墟/152
 三十四、茶與汽車,華夏與歐美/157

卷六、地理
 三十五、大地行吟,最是農人/163
 三十六、秦淮一線,中國南北/166
 三十七、一方水土,大別他山/170
 三十八、自貢,「自貢」/177
 三十九、滄海桑田話閩南/183
 四 十、山海神會,人煙起/187
 四十一、西藏:不行不讀,惟以思悟/191
 
跋-活回我的五千年

 



  初識李琦,是在三十年前的廈門大學。其時我讀大一,他高我兩級,讀大三。在我這個新生眼裡,他的辨識度太高了。他既不是臨風玉樹,亦沒有逼人英氣,卻絕對是聊過一兩句就不會忘記的那種。那個年代的大學生,誇張點說,那是萬千寵愛加身的天之驕子:個個意氣風發鬥志昂揚,沒有人不認為自己的生活既充滿意義,又充滿希望;不但「以天下興亡為己任」,而且一副「天將降大任於斯人也」的篤定模樣 。而當年的李琦,正豪情萬丈地統領著廈門大學最大的一個學生社團,搞得旌旗獵獵、風生水起。我們一幫來自各院系、各年級的熱血青年,課餘或者週末,經常聚在一起指點江山、縱論天下。有道「人不輕狂枉少年」,不過李琦,他一張嘴,其平緩的語速,低沉的語調,淡定的神情,常常令心浮氣躁的我們汗顏。可見,李琦的輕狂,是放在心裡的,單從外表看,他是一個溫和知性的謙謙君子。所以,當年李琦雖然位居最年少的廈門大學本科生之列,但他的穩當持重,當得起「少年老成」之謂。

  幾十年過去,我單知道李琦以教授的聲名日隆,而不知道「李琦教授」從什麼時候開始愛上了碼字。可以肯定的是,李琦煮字非為療飢,因為我相信他始終是追求意義甚於謀取功名的人,而讀到他的《畢業頌》、《與學生書》等,是兩年前我重遊母校之後的事了。我訝異於他的文字功底,也訝異於他對母校、對學生毫無保留的傾情相與。此次拿到他這部書稿,我幾乎手不釋卷地讀完了。書稿的字裡行間,充溢著李琦對生於斯、長於斯、受教於斯、安身立命於斯的故土故國的熱血衷腸。這部看似文化遊記的書稿,既不是走馬觀花式的到此一遊,也不是歌舞昇平式的描景畫色。像《人文開源,稻香萬年》、《翠屏之南耕讀趣》、《大地行吟,最是農人》等篇章,是對農耕文明的鞠躬致敬;像《孔子:怎敵得帝王萬千》、《鵝湖書院辨文宗》、《柳侯祠中識柳子》等,是對先知大儒的由衷禮拜;而《鎮遠靜夜思》、《潮去潮起潮州城》、《桂林,那一處風景裡有城市的地方》等,則是表達對文明聚集文化積澱的諄諄屬意。所以,李琦的行走看似即興隨性,他的傾訴卻是一心一意的。在細細摩挲五千年華夏的人文血脈,津津樂道九萬里神州的綽約風情之外,我還讀到了一個讀書人面對古國文明沒落、文化神州式微的惆悵、憂慮,像《運河:手工時代的巨作,承載工業化的負重》、《拜水濟瀆廟》、《八鏡台前驚河殤》;而讀《衡山忠烈祭》,你能感受到李琦那深切的悲涼、痛心和激憤。

  李琦在我們習見的一山一水、一景一物、一街一城之中,辨識出文明的印記,觸摸到文化的脈動。他的抒寫,是一個讀書人對故國神州的「此處話衷腸」。而他的文字,也是頗值得說道的。李琦曾經研習中國法律思想史,也許在積年累月的經史子集的閱讀中,濡染了古籍經典的色香音韻,所以他遣詞用字,一曰雅:方正溫文,深致典雅,且常有詩詞之美;一曰精:講究文字,卻不事華麗堆砌,不作虛張誇飾,而是刪繁就簡,凝煉精當。跟他的文字相協調,李琦的敘述節奏是舒緩有致、張弛有度的,所謂靜水深流,亦可謂文如其人。可以說,李琦敘事行文,有一種「慢感」,又有一種力度;李琦的文字表面上溫婉儒雅,波瀾不驚,卻有一種直抵人心的力量。

  李琦確是以一種堅定的精神姿態,行走於社稷江山,丈量著文化神州。在我們這個劇變的時代,在當下這個功利化、世俗化乃至市儈化的社會,李琦縈懷於心的,是我們的祖先、我們的傳統,是我們的歷史、我們的文化,是那些漸行漸遠、看似與我們的生存不相干的東西,是那些看似與我們不相干,卻仍然流淌在我們血脈裡的東西。無疑,在禮樂崩塌、文化斷裂、傳統失落的當下,李琦在做一件有價值、有意義的事情。

  認識李琦三十年了,這期間風雲變幻,我們所處的外在和內在世界已然翻天覆地。而李琦,也從一個少年老成的書生變作一個特立獨行的教授。每每回到母校,我都有一種物非人亦非的感慨。回望我們懵懂學生時代所孜孜以求的價值、意義、理想,怕是多半已被風吹雨打去了。李琦是不是還保有當年的「天下興亡」的氣概?我不知道。而他行走大地,丈量神州,敬仰祖宗文化,禮拜古老文明,是不是一種向後退,抑或向內轉?我也不知道。今時今日,我們已不復當年的豪情萬丈,但我知道,李琦一定還以他的熱忱、癡心,守護著他的意義和希望。此書即是明證。

朱瀟
2013年 初秋

 

詳細資料

  • ISBN:9789862553855
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 216頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 本書分類:> >

 

 

... 教你土豆新吃法,不炸不炒,不放一滴油,做出來比吃燒烤還過癮。水煎土豆條真的是美味,家中自己做來吃非常驚喜。土豆原有的香味在水煎之後會散發得更加透徹,口感軟軟糯糯,土豆中含有的營養物質非常之多,蛋白質,糖類等都能夠為人體帶來能量。水煎土豆條會有一種燒烤的味道,由此相信會更受到大家的青睞。至於到底怎樣才能做出具有燒烤味道的水煎土豆條呢?不著急,閱讀完下面的介紹,相信大家的心中就會有答案了。 水煎土豆條 ... ... 兩顆土豆(可根據土豆的大小選擇準備的數量),清水,植物油(花生油比較香,也可選擇大豆油等其他的), 小蔥, 熟白芝麻(挑選優質的白芝麻,提前炒熟炒香備用),生抽,鹽, 白糖, 孜然粉 ,辣椒粉, 花椒粉 。 處理主食材土豆: 使用削皮刀把土豆皮削掉,使用菜刀把土豆切成長寬度相等的土豆條。為了切的時候方便一些儘可能選擇個頭比較大的土豆,這樣就比較容易切,切土豆條要有一定的寬度和厚度,最好不要藉助其他工具,使用菜刀最好。 ... ... 1、切好的土豆絲放入鍋中,最好選用不粘鍋,土豆中的澱粉含量較高,容易粘鍋。放入適量水,開火將水煮沸,可以稍稍翻動一下,避免土豆條相互之間黏在一起。水煮開之後,放入之前準備好的植物油(把控好量),蓋好鍋蓋繼續煮,當鍋中的水分差不多煮乾的時候,使用鍋鏟翻炒一下。 ... 2、緊接著放調料。放入適量的生抽對土豆條進行調味,不要誤放成老抽,老抽的顏色深會使土豆條變黑。把鹽和糖也放進去,翻拌一下。孜然粉,辣椒粉,花椒粉調配好放入量放進鍋中,多多翻攪幾下。孜然粉,辣椒粉,花椒粉是燒烤中必備的調味品,可以說是燒烤的靈魂,水煎土豆條要想吃出燒烤味,關鍵也在於這些粉的投放,所以一定要記得。 ... 3、在土豆條表面撒上白芝麻,一些蔥花做裝飾。當然芝麻也可以為水煎土豆條增加香味,蔥花也可以調味,顏色也相當好看。那麼這道水煎土豆條大功告成。 ... 水煎土豆條的難度很小,非常容易成功。一道水煎土豆條的製作時間最多也就是半個小時,花費時間少難度又小,非常值得一做。做好之後可以使用簽字把土豆條串起來,吃起來就更有燒烤的感覺,在悠閒的時候可以作為小零食吃,也可以直接當做菜,配著大米飯一起吃,一盤水煎土豆條一會就下肚了。 如何挑選土豆: 1.檢查是否發芽。發芽的土豆有毒,危害身體,避免買到有毒的土豆。 2.觀察表皮。要挑選表皮內側是淡黃色的,此種土豆的口感較好。 3.形狀不同的土豆適合不同的做法,比如圓形的適合燉著吃,細長的則適合炒著吃。 4.如果想要保存的時間長一些就要挑選形狀均勻,表皮比較乾燥的土豆,比較容易保存。 ... 小技巧總結: 1.煮土豆條的時候時不時使用筷子翻動一下,會避免土豆條成坨。 2.孜然粉,辣椒粉,花椒粉在土豆條熱的時候裹在土豆條表面,吃起來更入味。 ... 一道具有燒烤味的水煎土豆條其實從挑選土豆到最後裝盤時需要注意很多細節的,為的就是吃得開心,吃的健康,把這些東西告訴大家後,相信你們都能夠學會做,美食就是一個分享的過程。所以,土豆條一定要準備足量的哦!不然會不夠吃的。

 

 

 

 

 

文章來源取自於:

 

 

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